针对您提出的“担保人签订协议的日期有误，且担保人有不在场证明”这一问题，我们可以从以下几个角度进行分析：

结论前置

若担保人签订协议的日期确实有误，并且能够提供确凿的不在场证明，那么该担保协议可能因存在重大瑕疵而无效或可撤销。

详细分析

1. 日期错误的影响：

   • 合同成立与生效：在合同中，日期往往具有法律意义，特别是涉及到合同的成立、生效以及履行期限等。若担保协议的签订日期有误，可能导致合同在形式上不符合法律规定，进而影响其法律效力。
   • 证据效力：日期错误还可能影响协议的证据效力。在诉讼或仲裁中，若对方提出日期错误作为抗辩理由，并提供了相关证据，那么该协议可能因证据瑕疵而被质疑。

2. 不在场证明的作用：

   • 证明力：不在场证明是担保人用于证明自己在协议签订时并不在场的重要证据。若该证明真实、合法、有效，那么它可以直接反驳对方关于担保人签订协议的主张。
   • 法律后果：若担保人能够提供确凿的不在场证明，并且该证明被法院或仲裁机构采纳，那么该担保协议可能因担保人未参与签订而无效。

3. 法律建议：

   • 审查证据：首先，应仔细审查担保协议及不在场证明的相关证据，确保其真实性、合法性和有效性。
   • 法律咨询：若您对此类法律问题不熟悉，建议咨询专业律师，以便更准确地评估协议的法律效力和您的法律责任。
   • 诉讼或仲裁准备：若对方坚持认为担保协议有效并要求您承担担保责任，您可能需要做好诉讼或仲裁的准备，包括收集证据、准备诉状或答辩状等。

4. 其他考虑因素：

   • 协议其他条款：除了日期和不在场证明外，还应考虑协议中的其他条款是否合法、有效，以及是否存在其他可能影响协议效力的因素。
   • 对方行为：对方在签订协议时是否存在欺诈、胁迫等不正当手段，也是判断协议效力的重要因素之一。

综上所述，若担保人签订协议的日期有误，并且能够提供确凿的不在场证明，那么该担保协议可能因存在重大瑕疵而无效或可撤销。建议您仔细审查相关证据，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见。