针对您提出的“就业协议书发了但没就业，却接到抽查电话怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们要明确就业协议书的性质和作用。就业协议书，又称三方协议，是毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业过程中签署的书面协议，它明确了三方的权利义务，是保护毕业生劳动权益、确定档案投递和报到证派遣地址的重要依据。然而，对于尚未落实工作单位的毕业生，是不需要签订就业协议的。
如果您已经发放了就业协议书但尚未就业，并接到了抽查电话，您可以按照以下步骤应对：
保持冷静，诚实应对：
- 接听电话时，保持冷静，不要慌张。
- 诚实地说明自己的就业情况，即目前尚未就业，因此没有签订就业协议。
解释原因，说明情况：
- 可以向抽查人员解释自己为何尚未就业，比如正在寻找合适的工作机会、准备继续深造或其他个人原因。
- 强调自己虽然未就业，但一直在积极努力，并关注就业市场的动态。
了解抽查目的，积极配合：
- 询问抽查的目的和具体要求，以便更好地配合工作。
- 如果抽查是为了核实就业情况或统计就业率，您可以提供自己的真实情况，并表达对学校就业工作的关注和支持。
关注后续处理：
- 如果抽查后需要您提供进一步的信息或材料，请积极配合并及时提供。
- 关注学校或相关部门的后续通知或反馈，以便及时了解自己的就业协议书和相关事宜的处理情况。
此外，还需要注意以下几点：
- 不要签订虚假就业协议：为了应对抽查或提高就业率而签订虚假就业协议是违规的，并可能导致档案丢失、后期改派报到证和户籍迁移地址等一系列麻烦。
- 保护个人权益：在就业过程中，要谨慎签约、谨慎违约，确保自己的合法权益不受损害。
- 关注学校政策：不同学校对于就业协议书的管理和规定可能有所不同，建议您关注学校的具体政策和要求，以便更好地处理相关事宜。
总之，面对就业协议书的抽查电话，您应该保持冷静、诚实应对，并积极配合学校或相关部门的工作。同时，也要关注自己的权益和学校政策，确保自己的就业事宜得到妥善处理。