关于“货车货物着火谁来赔”的问题，这需要根据具体情况来综合分析确定赔偿主体。以下是我根据不同情况给出的详细解答：
承运人（物流公司或司机）责任：
- 如果火灾是由于承运人的过错导致，如车辆维护不当、操作失误等，承运人需承担赔偿责任。这依据的是《中华人民共和国民法典》第八百三十二条，承运人对运输过程中货物的毁损、灭失承担赔偿责任，除非能证明是因不可抗力、货物自然性质或托运人、收货人的过错造成。
托运人或收货人责任：
- 若火灾因货物本身质量问题、包装不符合要求或托运人隐瞒货物危险性等原因引起，托运人或收货人需承担相应责任。同样依据《中华人民共和国民法典》第八百三十二条，托运人或收货人的过错导致的损失，由其自身承担。
第三方责任：
- 如火灾是由第三方的行为造成，如其他车辆碰撞导致，则肇事第三方应承担赔偿责任。这依据的是《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益的，应承担侵权责任。
不可抗力或意外事件：
- 若火灾由不可抗力因素（如雷击、地震）或无法预见、避免的意外事件导致，承运人一般不承担赔偿责任。这依据的是《中华人民共和国民法典》第一百八十条，因不可抗力不能履行民事义务的，不承担民事责任。
在确定了赔偿主体后，赔偿金额的计算通常依据货物在交付或应当交付之时的市场价格，或者双方事先达成的协议执行。如果双方对赔偿问题存在争议，建议首先通过协商、调解的方式解决，也可以直接向我咨询，寻求专业的法律帮助。
综上所述，货车货物着火谁来赔，需要根据具体情况来确定赔偿主体，并依据相关法律法规进行赔偿。如果您在这方面遇到了问题，欢迎随时向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和支持。