针对您提出的“两个重伤二级一个轻伤一级用刀捅的怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，用刀捅人导致他人受伤，不仅可能面临刑事责任，还需承担相应的民事赔偿责任。赔偿的具体金额和项目将依据受害者的实际损失和伤害程度来确定。

赔偿项目

1. 医疗费：

   • 包括受害者在治疗期间产生的所有直接医疗费用，如住院费、手术费、药品费等。这些费用需要有相关的医疗证明或发票作为依据。
   • 若根据医疗证明或鉴定结论确定后续治疗费（如康复费、整容费）必然发生，也可一并要求赔偿。

2. 误工费：

   • 根据受害者因伤害而丧失的工作时间及收入水平来计算。
   • 若受害者有固定收入，则按实际减少的收入计算；若无固定收入，则参照最近三年的平均收入或当地相同行业的平均工资来计算。

3. 护理费：

   • 若受害者需要他人护理，护理费将根据护理人员的收入状况、护理人数和护理期限来确定。
   • 若护理人员有收入，则参照误工费的规定来计算；若无收入或雇佣护工，则按当地护工的劳务报酬标准来计算。

4. 交通费：

   • 根据受害者及其必要的陪护人员因就医或转院治疗而实际发生的费用来计算，并需要有正式的票据作为凭证，且费用应与就医地点、时间等相符合。

5. 住院伙食补助费：

   • 参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。
   • 若受害者确有必要到外地治疗，且因客观原因不能住院，那么其本人及陪护人员的实际住宿费和伙食费的合理部分也应得到赔偿。

6. 营养费：

   • 根据受害者的伤情和治疗情况，若需要额外的营养补充以促进康复，则相关的营养费用应得到赔偿，具体数额可参照医疗机构的意见来确定。

7. 残疾赔偿金（如适用）：

   • 若伤害导致受害者残疾，加害者还需赔偿残疾赔偿金。
   • 赔偿金将根据受害者丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准来计算，最长不超过二十年。

8. 其他合理支出：

   • 可能包括残疾辅助器具费、精神损害抚慰金（在特定情况下，如造成严重精神损害）等。

赔偿途径

1. 协商：双方可自行就赔偿事宜进行协商，根据实际损失和责任划分来确定赔偿金额和支付方式。
2. 调解：可请求人民调解委员会、公安机关等部门进行调解，以居中协调并提出合理的赔偿方案。
3. 诉讼：若协商或调解无果，受害者可向人民法院提起民事诉讼，由法院根据法律规定和实际情况来判决。

刑事附带民事赔偿

• 用刀捅人导致重伤二级或轻伤一级可能构成故意伤害罪，需承担刑事责任。
• 受害者可在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求被告人同时赔偿经济损失，以提高解决效率并节省司法资源。

综上所述，对于“两个重伤二级一个轻伤一级用刀捅的怎么赔偿”的问题，赔偿将涉及多个方面和项目，并需根据受害者的实际损失和伤害程度来确定。建议受害者及时咨询当地律师或相关部门以获取准确的信息和专业指导。