首先，对于员工在吃中饭途中因司机违章载人导致车祸的情况，我们需要从多个角度来分析法律责任和可能的赔偿途径。

1. 工伤认定：

   • 根据《工伤保险条例》，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。然而，吃中饭途中通常不被视为工作时间，除非公司有明确规定此段时间为工作时间的延伸，或者员工是在执行公司任务的过程中发生的事故。
   • 如果该员工是在执行公司任务（如外出拜访客户、参加公司组织的活动等）途中吃中饭并遭遇车祸，且司机违章载人是公司行为或与公司有关，那么员工有可能被认定为工伤，享受工伤保险待遇。

2. 交通事故赔偿：

   • 无论是否认定为工伤，员工都有权向造成交通事故的司机（及其雇主，如果司机是在执行工作任务时发生事故）主张交通事故赔偿。这包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。
   • 如果司机违章载人且负事故主要责任，那么员工可以依据交通事故责任认定书向司机及其保险公司索赔。

3. 公司责任：

   • 如果司机是公司员工且是在执行公司任务时违章载人导致车祸，公司可能需要承担一定的赔偿责任，尤其是当公司存在管理不善、未对员工进行足够的安全教育等过错时。
   • 如果公司提供了交通工具或安排了司机接送员工，且事故与公司提供的交通工具或司机的行为有关，公司也可能需要承担赔偿责任。

综上所述，员工在吃中饭途中因司机违章载人导致车祸，应首先考虑是否构成工伤，并据此寻求工伤保险赔偿。同时，员工也有权向造成交通事故的司机（及其雇主）主张交通事故赔偿。如果事故与公司有关，员工还可以向公司主张相应的赔偿责任。在处理此类问题时，建议员工及时咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权益和赔偿途径。