跟父母签租房合同在一定条件下是可以抵个税的。
具体来说，如果您满足以下条件，那么租父母的房子是可以扣除住房租金专项附加扣除的：
- 您尚未结婚，且与您父母共同居住，在租房合同上明确列明了相关事项，并且有您的签字。
- 您的工作地点与父母的房产所在地一致，即您是在父母房产所在地工作并租房。
然而，也存在一些情况下是不能扣除的：
- 您的家庭（包括您本人及配偶）在您工作城市已有自有住房，那么无论您是否租住父母的房子，都不能享受住房租金专项附加扣除。
- 您与配偶在不同城市工作，且各自在其工作城市租房。在这种情况下，只能由一方扣除住房租金专项附加扣除，不能双方都扣除。但如果您租住的是父母的房子，而您的配偶在另一城市租房，且满足扣除条件，那么你们两人都可以分别扣除住房租金。
综上所述，跟父母签租房合同是否可以抵个税，取决于您的具体情况。如果您满足扣除条件，那么在申报个税时，可以按照规定享受住房租金专项附加扣除。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。