在他人诈骗你3000块钱并抓到人的情况下，你有权利要求他退回并赔偿。以下是对此问题的详细分析：

1. 诈骗罪的构成与处罚：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在你所描述的情况中，他人诈骗你3000块钱，已经构成了诈骗罪。
   • 诈骗罪的处罚根据诈骗数额的大小和情节的严重程度而定。数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。因此，诈骗者将面临相应的刑事处罚。

2. 退赔与赔偿：

   • 在刑事案件中，被害人有权要求诈骗者退赔被骗取的财物。在你抓到诈骗者后，你可以通过司法机关的协助，要求他退回那3000块钱。
   • 此外，如果诈骗行为给你造成了其他损失（如精神损失、误工费等），你也有权要求诈骗者进行赔偿。赔偿的具体数额和方式可以通过协商或诉讼来确定。

3. 法律程序：

   • 你需要向当地公安机关报案，并提供相关证据（如聊天记录、转账记录等）来证明诈骗事实。
   • 公安机关将依法进行调查取证，对符合立案条件的予以立案侦查，并依法追究诈骗者的刑事责任。
   • 在刑事诉讼过程中，你可以作为被害人参与诉讼，并依法提出你的退赔和赔偿要求。

综上所述，你有权利要求诈骗者退回那3000块钱并进行赔偿。建议你尽快向当地公安机关报案，并积极配合司法机关的工作，以便尽快追回你的损失并维护你的合法权益。