针对你提出的“跑外卖没到鉴定合同日提前辞职要扣钱合适吗”这一问题，首先我们要明确的是，是否扣钱主要取决于你与外卖平台或雇主之间的合同约定以及相关的法律法规。

结论前置：

1. 若合同中有明确约定提前辞职需扣钱：若你与外卖平台或雇主签订的劳动合同中明确规定了提前辞职需扣除一定费用，且该规定不违反法律法规，则平台或雇主有权按照合同约定扣钱。
2. 若合同无约定或约定违法：若合同中未明确约定提前辞职需扣钱，或相关约定违反了法律法规（如扣钱数额过高、无合理依据等），则平台或雇主无权擅自扣钱。

详细分析：

1. 合同约定：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。因此，你应首先查看自己与外卖平台或雇主签订的劳动合同中是否有关于提前辞职需扣钱的相关约定。
   • 若合同中有明确且合法的约定，你应遵守该约定。若认为约定不合理或违法，可与平台或雇主协商修改，或寻求法律援助。

2. 法律法规：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位在扣除劳动者工资时，必须有明确的法律依据或合同依据，且扣除的数额和方式应合理、合法。
   • 若平台或雇主无故扣钱或扣钱数额过高，你可向当地劳动监察部门投诉，或提起劳动仲裁、诉讼等法律程序维护自己的合法权益。

3. 建议：

   • 在提前辞职前，最好先与外卖平台或雇主进行沟通，了解提前辞职的具体流程和可能产生的后果。
   • 若因提前辞职产生纠纷，应保留好相关证据（如劳动合同、工资单、辞职申请等），以便在需要时提供证明。

综上所述，是否扣钱主要取决于你与外卖平台或雇主之间的合同约定以及相关的法律法规。在提前辞职前，建议你仔细查看劳动合同，并与平台或雇主进行沟通，以避免不必要的纠纷。若有问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。