开车门碰到停着的车确实属于交通事故。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，交通事故是指车辆在道路上因过错或者意外造成的人身伤亡或者财产损失的事件。在此情境下，开门时因未注意观察周围情况而碰到旁边停着的车辆，满足了交通事故的构成要件：一是在道路上发生，二是由于开门者的过错导致了财产损失。

责任认定方面：

• 在大多数情况下，如果开车门的一方未能尽到合理的注意义务，如未观察后方来车或行人即突然开车门，导致与停着的车辆发生碰撞，那么开车门的一方通常会被认定为承担主要责任或全部责任。
• 如果停着的车辆存在违规停放的情况，如停放在禁止停车的区域，影响了正常的交通秩序，那么违规停车的一方也可能需要承担一定的责任。具体的责任划分需要根据事故现场的具体情况，由交通管理部门进行勘查和认定。

法律后果与建议：

• 发生事故后，当事人应立即停车并保护现场，双方应协商处理损害赔偿事宜，或者报告执勤的交通警察或公安机关交通管理部门进行进一步处理。
• 如果开门后碰撞到其他车辆并逃离现场，将构成肇事逃逸，逃逸的当事人将承担全部责任，这不仅会加重责任人的法律责任，还可能对其未来的驾驶资格产生严重影响。

综上所述，开车门时务必注意观察周围情况，确保安全后再开门，以避免类似事故的发生。如果不幸发生此类事故，应依法承担责任，并积极妥善处理事故后续事宜。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。