针对你提出的“离职员工为了多要钱要挟捣乱怎么办”的问题，我首先明确一点：这种行为是不合法且不道德的。下面我将从法律角度为你提供具体的应对策略：

1. 保持冷静，收集证据：

   • 首先，面对这种情况，你要保持冷静，不要被员工的要挟所影响。
   • 同时，积极收集员工要挟、捣乱的相关证据，如聊天记录、邮件、视频等，这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。

2. 明确法律底线，告知后果：

   • 你可以明确告知员工，其要挟、捣乱的行为是违法的，并且可能会面临法律制裁。
   • 如果员工继续这种行为，你将不得不采取法律手段来维护公司的合法权益。

3. 寻求法律援助，采取法律手段：

   • 如果员工的行为已经严重影响到公司的正常运营，你可以考虑向当地公安机关报案，或者向法院提起民事诉讼，要求员工停止侵权行为并赔偿损失。
   • 在此过程中，你可以聘请专业律师（比如我）来为你提供法律咨询和代理服务，确保你的权益得到充分保护。

4. 预防类似事件再次发生：

   • 在处理完当前事件后，你应该对公司的人力资源管理制度进行反思和改进，以避免类似事件再次发生。
   • 比如，可以加强员工入职时的法律培训，明确告知员工公司的规章制度和法律法规，增强员工的法律意识。

综上所述，面对离职员工的要挟捣乱行为，你应该保持冷静、收集证据、明确法律底线并告知后果、寻求法律援助并采取法律手段，并在事后进行反思和改进。如果你在这个过程中有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。