在合伙开饭店时，关于设置谁的收款码最保障的问题，其实并没有一个绝对的答案，因为这涉及到合伙人之间的信任、合作关系以及具体的经营管理模式。不过，从法律和风险防控的角度出发，我可以给出一些建议来帮助你们做出更明智的决策。

首先，要明确的是，收款码的设置应当与饭店的财务管理制度相衔接，确保资金的透明和安全。以下是一些具体的建议：

1. 设立共同账户：

   • 合伙人可以协商设立一个共同的银行账户，用于饭店的日常经营收入。
   • 收款码可以直接绑定到这个共同账户上，这样无论是哪位合伙人负责收银，资金都会直接进入共同账户，避免了因个人收款而导致的资金混淆或挪用风险。

2. 制定明确的财务管理制度：

   • 合伙人应当共同制定一套详细的财务管理制度，包括收入的入账、支出的审批、利润的分配等。
   • 制度中应明确收款码的使用和管理规定，确保每位合伙人都清楚并遵守。

3. 实行轮班或监督制度：

   • 如果饭店规模较大，可以实行轮班制度，每位合伙人轮流负责收银和财务管理。
   • 或者设置专门的监督人员，对收银和财务工作进行监督和审核，确保资金的安全和合规性。

4. 考虑法律风险：

   • 在设置收款码时，要确保符合相关法律法规的规定，避免触犯法律红线。
   • 如果因收款码设置不当导致资金损失或法律纠纷，合伙人可能需要承担相应的法律责任。

综上所述，合伙开饭店时设置谁的收款码最保障，关键在于建立一套完善的财务管理制度和监督机制。通过设立共同账户、制定明确的财务管理制度、实行轮班或监督制度以及考虑法律风险等措施，可以有效地保障饭店资金的安全和合规性。如果合伙人在这个问题上存在分歧或疑虑，建议及时沟通并寻求专业法律意见。