岗位与工作内容不符时，劳动者可以不签合同。下面我将从法律角度为你详细解释这一点：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当签订书面劳动合同，并明确约定工作内容和工作地点等关键条款。如果用人单位提供的岗位与劳动合同中约定的工作内容不符，这实际上构成了对劳动合同的违反。

具体分析

1. 合同内容的重要性：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的重要协议。其中，工作内容是劳动合同的核心条款之一，它直接关系到劳动者的职业发展和权益保障。

2. 岗位与工作内容不符的后果：如果用人单位提供的岗位与劳动合同中约定的工作内容不符，劳动者有权拒绝接受，并可以不签订该劳动合同。因为这种情况下，劳动者有理由认为用人单位未能按照约定提供劳动条件，从而选择不建立劳动关系。

3. 劳动者的选择权：在面临岗位与工作内容不符的情况时，劳动者有权根据自己的意愿和职业规划做出选择。如果认为该岗位不符合自己的期望或职业发展，劳动者完全有权拒绝签订劳动合同。

法律建议

1. 仔细审查劳动合同：在签订劳动合同前，劳动者应仔细审查合同内容，特别是关于工作岗位、工作内容、工作地点等关键条款，确保与用人单位的约定一致。

2. 及时沟通协商：如果发现岗位与工作内容不符，劳动者应及时与用人单位进行沟通协商，表达自己的意见和诉求。如果无法达成一致，劳动者有权选择不签订劳动合同。

3. 寻求法律援助：如果劳动者在签订劳动合同过程中遇到任何纠纷或问题，可以寻求专业律师的法律援助，以维护自己的合法权益。

综上所述，岗位与工作内容不符时，劳动者可以不签合同。这是劳动者依法享有的权利，也是保障劳动者权益的重要措施。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。