不加班扣绩效是否可以仲裁，取决于具体情况。一般来说，如果用人单位无故因员工不加班而扣绩效，这可能涉及劳动法中关于工作时间、休息休假以及工资支付的相关规定，员工有权向劳动仲裁委员会提起仲裁。以下是对这一问题的详细分析：

1. 劳动法关于加班的规定：

   • 根据《劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
   • 这意味着，加班需要用人单位与劳动者进行协商，并且不得违反法定的加班时间限制。

2. 绩效扣减的合法性：

   • 绩效是员工工作表现的一种评价，其扣减应当有明确的依据和合理的理由。
   • 如果用人单位将不加班作为扣减绩效的理由，且没有事先与员工进行明确约定或沟通，那么这种扣减可能是不合法的。

3. 劳动仲裁的适用性：

   • 如果员工认为用人单位无故扣减其绩效，且这种扣减违反了劳动法的相关规定，那么员工可以向劳动仲裁委员会提起仲裁。
   • 在仲裁过程中，员工需要提供证据证明用人单位的扣减行为是不合法的，比如加班记录、绩效扣减通知、劳动合同等证据。

4. 建议与注意事项：

   • 在提起仲裁前，员工可以尝试与用人单位进行协商，了解扣减绩效的具体原因，并寻求解决方案。
   • 如果协商无果，员工可以准备相关证据，向劳动仲裁委员会提起仲裁。
   • 在仲裁过程中，员工应当保持冷静，理性陈述自己的诉求和理由，并积极配合仲裁委员会的调查和调解工作。

综上所述，不加班扣绩效是否可以仲裁取决于具体情况。如果用人单位的扣减行为违反了劳动法的相关规定，那么员工有权向劳动仲裁委员会提起仲裁。在提起仲裁前，建议员工先与用人单位进行协商，并准备好相关证据以支持自己的诉求。