针对您提出的问题，当您已经支付了款项、签订了合同并写下了承诺，但对方在办理过户时反悔，您可以采取以下措施来应对：
首先，要明确的是，依法订立的合同是受法律保护的。如果合同系双方当事人的真实意思表示，不存在欺诈、胁迫或显示公平的情形，那么该合同是有效的。在这种情况下，双方都应当遵守契约精神，秉持诚信原则，按照合同约定全面履行自身义务。
如果对方反悔并拒绝配合办理过户，您可以考虑以下几种解决方式：
协商调解：
- 尝试与对方进行友好协商，了解反悔的具体原因，并探讨是否有可能通过调整合同条款或提供其他补偿来解决问题。
- 如果协商不成，可以考虑寻求第三方调解，如通过司法所、社区调解中心等机构进行调解，以达成双方都能接受的解决方案。
法律诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求对方履行合同义务。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明合同的有效性以及对方违约的事实。
- 如果法院认定合同有效且对方确实存在违约行为，法院可能会判决对方继续履行合同，即配合完成过户手续。
- 此外，您还可以要求对方支付违约金，以弥补因违约给您造成的损失。
其他保障措施：
- 在购房过程中，为了确保交易安全，您可以采取一些额外的保障措施，如进行预告登记、登记他项权利等，以降低风险。
- 如果房屋存在特殊情况无法过户，您可以与对方协商采取其他替代方案，如延长过户期限、变更过户方式等。
总之，面对对方反悔的情况，您应当保持冷静，采取合适的措施来维护自己的合法权益。在处理过程中，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的行为符合法律法规，并最大程度地保护您的利益。