合伙人分家并不必然属于“过河拆桥”，而是需要依据合伙协议和法律规定来处理。

一. 合伙关系的本质

• 合伙关系是基于合伙协议而建立的，合伙人之间共同出资、共同经营、共享收益、共担风险。
• 当合伙关系无法继续时，合伙人可以选择分家，即解除合伙协议，并对合伙财产进行清算和分割。

二. “过河拆桥”的涵义

• “过河拆桥”通常用来形容在达到目的后，就毁掉帮助过自己的人或事物，表现出一种不道德的行为。
• 在合伙关系中，如果一方在合伙期间未按照协议履行义务，或在合伙关系解除时试图独占合伙财产，可能被视为“过河拆桥”。

三. 合伙分家的法律处理

• 根据相关法律规定，合伙人分家时需要遵循合伙协议和法律规定进行清算和分割。
• 如果合伙协议对分家事宜有明确约定，应按照协议执行。
• 如果协议没有约定或约定不明确，可以依据相关法律规定，如《合伙企业法》等，进行公平合理的分割。
• 在分割过程中，应确保各合伙人的权益得到保障，避免出现一方独占合伙财产的情况。

四. 结合案例分析

• 在您提供的案例中，原告彭某某与被告夏某因合伙协议纠纷而诉诸法院。
• 法院经审理后，判决解除合伙协议，并对合伙财产进行了分割。
• 这一判决是基于合伙协议和法律规定作出的，而非基于“过河拆桥”的道德评价。

综上所述，合伙人分家并不必然属于“过河拆桥”，而是需要依据合伙协议和法律规定来公平合理地处理合伙财产的分割问题。我建议合伙人在分家时，应遵守相关法律法规和合伙协议的约定，确保各方的权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。