定金不可退未告知是违法的。以下是对此问题的详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人在订立合同时，应当遵循公平原则确定各方的权利和义务，并应当遵循诚实信用原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。同时，法律也规定了定金的相关制度，定金作为一种担保方式，其设立、退还等应当遵循法律规定。

定金不可退未告知的违法性

1. 违反诚实信用原则：如果卖方在收取定金时未明确告知定金不可退的相关情况，就违反了诚实信用原则。诚实信用原则要求当事人在合同履行过程中应当坦诚相待，不得隐瞒重要事实或提供虚假信息。

2. 侵犯消费者知情权：消费者在购买商品或接受服务时，有权了解其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况。如果卖方未告知定金不可退，就侵犯了消费者的知情权。

3. 可能构成欺诈：如果卖方故意隐瞒定金不可退的事实，诱导消费者做出错误意思表示，还可能构成欺诈行为。欺诈行为是违法的，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。

法律后果

如果卖方未告知定金不可退且因此产生纠纷，消费者可以依法向卖方主张权利，要求退还定金或赔偿损失。在诉讼或仲裁过程中，消费者需要提供相关证据证明卖方未履行告知义务，以及因此给自己造成的损失。

建议

1. 加强法律意识：消费者在签订合同时应仔细阅读合同条款，了解合同内容，特别是关于定金、违约金等条款的约定。

2. 保留证据：如果卖方未告知定金不可退，消费者应保留相关证据，如聊天记录、录音、视频等，以便在后续维权过程中使用。

3. 及时咨询专业律师：如果遇到合同纠纷等问题，消费者可以及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，寻求法律帮助。

综上所述，定金不可退未告知是违法的。消费者在购买商品或接受服务时应提高警惕，加强法律意识，保留相关证据，并在必要时寻求法律帮助。