针对您提出的问题“村委会不按集体土地承包合同收取签订违反什么”，首先我们可以明确的是，村委会作为合同的一方，不按集体土地承包合同履行其义务，是违反了合同约定的行为。下面我将从几个方面详细解析这一问题：

1. 违反合同约定：

   • 村委会不按合同收取或履行，直接违反了合同中的相关条款。这可能导致合同目的无法实现，进而构成违约。
   • 根据《民法典》第五百七十七条的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

2. 可能违反的法律法规：

   • 如果村委会在对外承包土地时未遵循《中华人民共和国农村土地承包法》规定的民主议定程序，即未经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意，那么所签订的合同可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。
   • 此外，若村委会在承包过程中存在恶意串通、低价发包等损害集体利益的行为，根据《民法典》的相关规定，该合同同样将被认定为无效。

3. 法律后果与救济途径：

   • 合同一旦被认定为无效或村委会被认定为违约，村民有权要求村委会承担相应的法律责任，包括但不限于继续履行合同、赔偿损失等。
   • 村民可通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。具体来说，可以向当地人民政府或农村土地承包仲裁机构申请调解或仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。

综上所述，村委会不按集体土地承包合同收取签订，不仅违反了合同约定，还可能违反了相关法律法规。村民在此情况下应积极通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。