以苯甲酸计添加豆制品是要判刑的。具体分析如下：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止超范围、超限量使用食品添加剂，以及非法添加非食用物质。
- 苯甲酸及其钠盐是一种防腐剂，但用量过多会对人体产生危害。国家对苯甲酸使用作出明确限制，不得在豆制品类食品中使用。
实际案例：
- 如宣城市市场监管局公布的治理食品安全“两超一非”问题典型案例中，宣州区某豆制品厂因生产经营超范围使用食品添加剂（苯甲酸及其钠盐）的食品，被依法作出没收违法所得、罚款8000元的行政处罚。
法律后果：
- 如果豆制品中添加了苯甲酸，且被市场监管部门查处，将面临行政处罚，包括没收违法所得、罚款等。
- 如果情节严重，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
综上所述，以苯甲酸计添加豆制品是违反食品安全法的行为，且根据法律规定和实际案例，此类行为是要判刑的。因此，建议豆制品生产者严格遵守食品安全法规定，不得超范围、超限量使用食品添加剂，更不得非法添加非食用物质。如果有任何疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。