关于加工合同工厂延迟发货违约金的问题，我可以为你提供以下详细的解答：

结论前置：工厂交期延迟违约金的标准通常按照合同约定执行。如果合同没有约定或约定不明确，逾期交货违约金比例一般以不超过造成损失的30%为宜。在具体操作中，应综合考虑合同的性质、交易金额、延迟交货可能造成的损失以及震慑作用与公平性等因素来合理设定违约金。

详细分析：

1. 违约金的约定原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方可以自主约定一方违约时应当支付的违约金数额或计算方式。
   • 双方可以在合同中明确约定一个具体的违约金数额，或者约定违约金的计算方式，如按照合同总金额的一定比例或根据实际损失来计算。

2. 法律规定的补充作用：

   • 如果合同中没有约定交期延迟违约金或者约定不明确，受损方可以要求违约方赔偿因其延迟交货而造成的实际损失，包括合同履行后可以获得的利益。
   • 如果约定的违约金过分高于或低于造成的损失，当事人可以请求人民法院予以适当减少或增加，以确保违约金的合理性和公平性。

3. 设定违约金时的考虑因素：

   • 合同的性质和交易金额：不同性质的合同和交易金额对违约金的要求不同。交易金额越大，潜在的损失也越大，因此需要的违约金也可能更高。
   • 延迟交货可能造成的损失：这是设定违约金的重要依据。双方应充分评估延迟交货可能对对方造成的经济损失，并以此为基础来设定合理的违约金数额。
   • 震慑作用与公平性：违约金不仅要起到震慑作用，防止违约行为的发生；同时也要保持公平性，避免过分高于实际损失而导致的不公。

4. 实际操作建议：

   • 在签订加工合同时，双方应明确约定交期以及延迟交货的违约责任和违约金等相关事宜，以避免不必要的纠纷和损失。
   • 如果合同中没有明确约定违约金，或者约定的违约金不合理，双方可以协商调整，或者依据相关法律规定来处理。

综上所述，加工合同工厂延迟发货违约金的具体数额或计算方式应根据合同约定和实际情况来合理确定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。