关于“包工头欠钱起诉能否要回”的问题，这确实是一个涉及债权债务关系处理的复杂问题。以下是对此问题的详细解答：

一、能否要回钱款的决定因素

1. 证据是否充分：

   • 起诉包工头追讨欠款时，关键在于能否提供充分的证据来证明债权债务关系的存在。这些证据包括但不限于合同、欠条、聊天记录、转账记录等。
   • 法院在审理案件时，会依据这些证据来判断债权债务关系是否成立。如果证据充分，法院通常会支持原告的诉求，判决包工头还钱。

2. 包工头的履行能力：

   • 即使法院作出了有利于原告的判决，能否顺利要回钱款还取决于包工头的履行能力。
   • 如果包工头有财产可供执行，且主动履行判决，那么欠款可以顺利收回。
   • 如果包工头拒不履行判决，原告可以申请强制执行，法院有权采取多种措施来查询、冻结、划拨其财产，甚至将其列入失信名单、限制高消费等。

3. 是否存在其他复杂情况：

   • 在某些情况下，即使证据充分，也可能因为包工头涉及其他法律纠纷、资金困难或逃匿等原因，导致欠款暂时无法全部收回。

二、起诉追讨欠款的流程

1. 收集证据：

   • 在起诉前，务必收集好所有能证明债权债务关系的证据。

2. 提起诉讼：

   • 携带相关证据和起诉状到法院提起诉讼，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。

3. 法院审理：

   • 法院会依法审理案件，并根据提供的证据作出判决。

4. 执行判决：

   • 如果判决有利于原告，但包工头拒不履行，原告可以在规定时间内向法院申请强制执行。

三、注意事项

1. 诉讼时效：

   • 起诉追讨欠款时，要注意诉讼时效的问题。一般来说，债权债务纠纷的诉讼时效为三年，从应付款之日起算。超过诉讼时效可能会丧失胜诉权。

2. 工程质量纠纷：

   • 如果欠款涉及工程质量纠纷，那么问题可能会更加复杂。在这种情况下，需要具体分析工程质量问题的责任归属和影响，以及是否会影响欠款的追回。

综上所述，包工头欠钱起诉能否要回取决于多种因素，包括证据的充分性、包工头的履行能力以及是否存在其他复杂情况等。因此，在起诉前务必做好充分的准备和评估工作，并咨询专业律师的意见以获取更具体的法律建议。