犯罪嫌疑人的手机并不会一直在公安手中。针对这一问题，可以从以下几个方面进行详细分析：
一. 公安持有嫌疑人手机的法律依据
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百五十条，公安机关在立案后，对于特定类型的严重犯罪案件，如危害国家安全犯罪、恐怖活动犯罪等，根据侦查犯罪的需要，经过严格的批准手续，可以采取技术侦查措施，这些措施可能包括监控手机等通讯设备。但请注意，这并不意味着公安可以随意或无限期地保留嫌疑人的手机。
二. 公安持有嫌疑人手机的期限与目的
侦查需要：公安持有嫌疑人的手机主要是出于侦查犯罪的需要。在侦查过程中，手机可能作为重要的证据来源，包含与案件相关的信息，如通话记录、短信、社交媒体聊天记录等。通过分析和提取这些信息，公安可以追踪犯罪嫌疑人的行踪、联系人和犯罪活动，从而推动案件的侦破。
有限期限：虽然法律没有明确规定公安可以持有嫌疑人手机的具体时间限制，但持有期限应受到合理限制。一旦手机的侦查价值已经实现，或者案件已经侦破并移交给检察机关审查起诉，公安应尽快将手机归还给嫌疑人或依法处理。无限期地保留嫌疑人手机可能构成对嫌疑人合法权益的侵犯。
三. 公安对嫌疑人手机的处理方式
暂时扣留与保管：当嫌疑人被警方抓获时，如果其手机内存在与犯罪相关的证据，警方会将其作为证物暂时扣留，并送至拘留所进行登记和统一保管。
归还与没收：
四. 申诉与控告权利
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百一十七条的规定，当事人和辩护人、诉讼代理人、利害关系人对于司法机关及其工作人员采取查封、扣押、冻结措施的财物，如果认为与案件无关或者应当解除而未解除的，有权向该机关申诉或者控告。因此，如果涉案手机被不当扣押或者未按时归还，当事人可以依法行使申诉或控告的权利。
我的观点：公安在特定情况下可以持有嫌疑人的手机进行侦查活动，但必须遵守严格的程序和规范，并在合理期限内完成侦查工作。一旦手机的侦查价值实现或案件侦破，公安应及时归还手机或依法处理，以确保嫌疑人的合法权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。