在刑事案件中，之所以要等到伤情鉴定结果出来后再抓人，主要是基于以下几个原因：

1. 伤情鉴定是确定案件性质的关键：

   • 在涉及人身伤害的案件中，伤情鉴定是判断案件是否构成刑事案件以及构成何种刑事案件的重要依据。例如，根据伤害程度的不同，案件可能被定性为轻伤、重伤或致人死亡等，这直接影响到犯罪的严重程度和嫌疑人的法律责任。

2. 确保执法的准确性和公正性：

   • 伤情鉴定结果具有科学性和客观性，能够为执法机关提供准确的伤害证据。在没有明确的伤情鉴定结果之前，执法机关难以准确判断嫌疑人的犯罪行为和应承担的法律责任，从而避免误抓、错抓的情况发生，确保执法的公正性和准确性。

3. 保护受害者和嫌疑人的合法权益：

   • 伤情鉴定结果的出具，不仅为受害者提供了维权的重要依据，也为嫌疑人提供了辩护的参考。在伤情鉴定结果明确之前，执法机关通常会采取谨慎的态度，避免过早采取强制措施，以充分保障双方的合法权益。

4. 符合刑事诉讼程序的要求：

   • 在刑事诉讼程序中，证据的收集和审查是至关重要的一环。伤情鉴定作为重要的证据之一，其出具时间和结果直接影响到案件的侦查、起诉和审判阶段。因此，等待伤情鉴定结果出来后再抓人，是符合刑事诉讼程序要求的。

综上所述，等到伤情鉴定结果出来后再抓人，是出于确保案件性质准确判断、执法准确性和公正性、保护双方合法权益以及符合刑事诉讼程序要求等多方面的考虑。这一做法有助于确保案件的公正处理，维护法律的权威和尊严。