全款买房可以只写夫妻双方中一个人的名字。具体分析如下：
一. 全款买房的姓名登记
- 夫妻协商决定：全款购买房屋时，房屋写谁的名字由购买者，即夫妻双方协商决定。如果是夫妻共同财产购买的，原则上写双方的名字，但如果双方协商同意，也可以只写一方的名字。《民法典》第一千零六十五条规定，男女双方可以约定婚姻关系存续期间所得的财产以及婚前财产归各自所有、共同所有或者部分各自所有、部分共同所有。
- 共有财产认定：在婚姻关系存续期间，即便房产证上只登记了一方的名字，该房产仍被视为夫妻的共同财产。这是因为，在婚姻关系存续期间，夫妻双方的收入，包括工资、奖金、劳务报酬等，均被视为夫妻共同财产。《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条明确规定了夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产为夫妻的共同财产。
二. 特殊情况说明
- 个人财产购房：需要注意的是，如果在婚后有一方使用其个人财产（如婚前存款、个人赠与等）全额支付购房款项，并且只登记了该方的名字，那么该房产将被视为该方的个人财产，而非夫妻共同财产。
综上所述，全款买房时，可以只写夫妻双方中一个人的名字，这完全取决于夫妻双方的协商和约定。然而，无论是登记一方的名字还是双方的名字，都不影响该房产作为夫妻共同财产的认定，除非有特殊情况（如使用个人财产购房）。我建议在实际操作中，夫妻双方应充分沟通并协商决定，以确保双方权益得到妥善保护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。