用啤酒瓶打别人头导致手臂划伤，这是一个涉及法律责任和赔偿的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律责任
民事责任：
刑事责任：
行政责任：
二、赔偿范围与项目
根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，侵权人应赔偿受害人因人身损害而产生的以下费用：
医疗费：包括挂号费、检查费、治疗费、医药费、住院费等实际支出的费用，以及后续可能需要的康复治疗费用。
误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年的平均收入或当地相同行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：若受害人需要护理，则根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的交通费用。
住院伙食补助费：若受害人住院治疗，则参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定，若医疗机构建议加强营养，则侵权人应支付相应的营养费。
残疾赔偿金（如构成伤残）：若受害人因伤害导致残疾，则根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按照当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算，年限根据年龄调整。
精神损害抚慰金（如造成严重精神损害）：若侵权人的行为给受害人造成严重精神损害，如恐惧、焦虑、抑郁等，则应根据侵权人的过错程度、侵害手段、场合、行为方式等因素确定精神损害抚慰金的数额。
三、赔偿方式与程序
协商和解：双方可首先尝试通过协商或其他第三方的调解（如社区调解、人民调解等）达成和解协议。这是解决纠纷最快捷、最经济的方式。
法律诉讼：若协商无果或双方对赔偿数额有争议，受害人可向法院提起诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。法院将根据实际情况确定赔偿数额，并可能涉及伤情鉴定、证据收集等程序。在诉讼过程中，受害人应提供充分的证据来证明自己的损失和侵权人的过错。
四、总结与建议
及时收集证据：受害人应及时收集并保存所有与伤害有关的证据，如医疗记录、费用票据、伤情照片、目击者证言等。这些证据将在协商或诉讼中发挥重要作用。
咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议受害人咨询专业律师以获取更具体的法律指导和帮助。律师将根据受害人的具体情况提供针对性的法律建议，并帮助受害人制定合适的维权策略。
保持冷静与理性：在处理纠纷过程中，受害人应保持冷静与理性，避免情绪化或冲动行为。通过合法途径维护自己的权益，避免不必要的冲突和损失。