针对您提出的小规模餐饮店有60岁以上员工的问题，我将从两个方面为您提供解答和建议：

一、关于员工年龄的法律与规定

首先，需要明确的是，我国并没有明确的法律法规限制餐饮行业员工的年龄上限。因此，从法律层面来讲，60岁以上的员工是可以在小规模餐饮店工作的。

然而，考虑到餐饮行业的特殊性和老年人的身体状况，建议餐饮店在雇佣60岁以上员工时，应充分考虑其健康状况、工作能力和安全因素。确保员工能够胜任工作，并为其提供适当的工作环境和条件。

二、针对60岁以上员工的管理与建议

1. 健康检查：

   • 定期对60岁以上员工进行健康检查，确保其身体状况适合从事餐饮工作。
   • 根据检查结果，合理安排工作岗位和工作强度，避免过度劳累。

2. 培训与教育：

   • 提供必要的食品安全和卫生培训，确保员工了解并遵守相关法规。
   • 进行工作技能和安全操作的培训，提高员工的工作效率和安全意识。

3. 工作环境与设施：

   • 改善工作环境，如提供舒适的休息区域、防滑的地板等，以减少员工在工作中的安全隐患。
   • 根据员工的身体状况，适当调整工作设施，如提供座椅、降低工作台高度等。

4. 灵活的工作安排：

   • 考虑到老年人的身体状况和精力，可以安排更为灵活的工作时间和工作任务。
   • 避免安排过重或过于紧张的工作，确保员工有足够的休息和恢复时间。

5. 关怀与激励：

   • 加强对60岁以上员工的关怀和照顾，定期与他们沟通，了解他们的需求和困难。
   • 设立适当的激励机制，如奖励制度、员工关怀活动等，提高员工的工作积极性和满意度。

此外，如果您的小规模餐饮店希望进一步拓展业务，特别是针对老年人市场，可以考虑参与老年助餐服务。这不仅可以满足老年人的就餐需求，还可以为您的餐饮店带来新的增长点。在参与老年助餐服务时，请务必遵守相关法律法规和卫生标准，确保提供安全、健康、便捷的餐饮服务。

综上所述，对于小规模餐饮店有60岁以上员工的情况，应充分考虑其健康状况和工作能力，合理安排工作岗位和条件，并加强培训与管理。同时，也可以考虑参与老年助餐服务，以拓展业务并满足老年人的就餐需求。