如果在海底捞办理了入职但还未开始工作就办理辞职，通常情况下，不会有严重的法律后果，但可能会涉及一些具体的合同约定和程序处理。针对这一情况，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 劳动合同的签订与解除
- 劳动合同的签订：根据《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。如果你在海底捞已经办理了入职手续，但尚未开始实际工作，那么从法律上讲，你与海底捞的劳动关系尚未正式建立。
- 劳动合同的解除：由于你尚未开始工作，因此不存在正式的劳动合同履行问题。但如果你已经签署了劳动合同或相关入职协议，并约定了具体的入职时间和违约责任，那么辞职时可能需要考虑这些约定。
二. 可能的违约责任
- 如果你在入职时签署了包含违约责任条款的协议，并且明确规定了在特定情况下辞职需要承担的责任，那么你可能会面临一定的违约赔偿责任。这具体取决于协议中的条款内容。
三. 实际操作建议
- 查看入职协议：首先，你应该查看自己是否签署了任何入职协议或劳动合同，并仔细阅读其中的条款，特别是关于违约责任和辞职流程的部分。
- 与海底捞沟通：如果你决定辞职，最好及时与海底捞的人力资源部门或相关负责人进行沟通，说明情况，并了解具体的辞职流程和可能涉及的责任问题。
- 遵循程序：按照海底捞的要求和程序办理辞职手续，确保双方之间的权益得到妥善处理。
综上所述，如果你在海底捞办理了入职但还未开始工作就辞职，主要需要关注的是你是否签署了包含违约责任条款的协议，以及具体的辞职流程和要求。我的建议是，及时与海底捞沟通，并遵循相关程序办理辞职手续，以避免不必要的纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。