结论：在海底捞上班今天辞职是否会产生影响，这主要取决于您与海底捞之间的劳动合同约定、辞职方式以及辞职后的相关事宜处理情况。以下从多个角度为您详细分析：
一、劳动合同约定
试用期与正式员工：
- 如果您仍处于试用期，根据《劳动合同法》的规定，您只需提前三日通知用人单位（即海底捞），即可解除劳动合同。这种情况下，辞职通常不会对您产生太大的负面影响，但建议您还是按照公司规定办理离职手续，以确保顺利离职。
- 如果您已经是正式员工，那么您需要提前三十日以书面形式通知用人单位，才能解除劳动合同。若未提前通知或通知方式不符合规定，可能会面临一定的法律责任或经济赔偿。
合同中的特殊条款：
- 仔细检查您与海底捞签订的劳动合同，看是否有关于辞职的特殊约定，如违约金、竞业限制等。如果存在这些条款，您在辞职时需要特别注意，以免违反合同约定而承担法律责任。
二、辞职方式
协商一致辞职：
- 如果您与海底捞能够协商一致解除劳动合同，那么这是最为理想的方式。双方可以就离职时间、工资结算、经济补偿等事项达成一致，从而避免不必要的纠纷。
单方面辞职：
- 如果您选择单方面辞职，即未与海底捞协商一致就擅自离职，那么可能会面临一定的法律风险。例如，海底捞可能会以您违反合同约定为由，要求您承担违约责任或赔偿经济损失。
三、辞职后的相关事宜处理
工资结算：
- 确保在离职前与海底捞结清所有工资、奖金、津贴等劳动报酬。如果存在拖欠工资的情况，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
社保与公积金转移：
- 询问海底捞的人力资源部门关于社保和公积金的转移事宜。确保您的社保和公积金账户能够顺利转移至新单位或个人账户，以免影响您的社保权益。
离职证明与工作交接：
- 要求海底捞出具离职证明，并办理好工作交接手续。离职证明是您未来求职的重要凭证，而工作交接则关系到您与海底捞之间的责任划分。
四、可能产生的法律后果
经济赔偿：
- 如果您未按照合同约定或法律规定的方式辞职，可能会面临经济赔偿的风险。具体赔偿金额将根据您的违约情况、给海底捞造成的损失等因素来确定。
信用记录受损：
- 在某些情况下，您的辞职行为可能会影响您的个人信用记录。例如，如果您因违反合同约定而被海底捞起诉至法院，并最终被判决承担法律责任，那么这一记录可能会对您的个人信用产生负面影响。
建议：为了确保您的权益得到保障，建议您在辞职前仔细阅读劳动合同中的相关条款，了解辞职的法律后果和注意事项。同时，与海底捞的人力资源部门进行充分沟通，确保离职手续的顺利办理。如果您在辞职过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。