在平安监护人责任保险中，当严重精神障碍患者因肇事肇祸造成第三者死亡伤残时，涉及的主体和责任可以明确如下：

一、责任主体

1. 监护人：严重精神障碍患者的监护人在此类保险中扮演关键角色。根据保险条款，当被监护的患者因肇事肇祸导致第三者人身伤亡或财产损失时，监护人应承担的经济赔偿责任可以通过保险理赔形式进行转移或减轻。

2. 保险公司：中国平安财产保险股份有限公司作为承保公司，负责在保险责任限额内对第三者因精神障碍患者肇事肇祸导致的伤亡或财产损失进行赔偿。

二、第三者死亡伤残的赔偿

1. 赔偿条件：当第三者因严重精神障碍患者的肇事肇祸行为导致死亡或伤残时，若该患者已被摸排登记在册，或虽未登记但被指定专业机构医院诊断为严重精神障碍，且事故发生在保险有效期内，保险公司将依据保险条款进行赔偿。

2. 赔偿限额：

   • 若第三者死亡原因系精神障碍患者肇事肇祸所致，赔偿限额通常为30万元。
   • 对于其他伤残情况，赔偿限额可能高达50万元，具体评定标准参考《人身保险伤残评定标准及代码》。

3. 理赔流程：

   • 发生事故时，首先需拨打保险公司报案电话进行报案。
   • 保险公司将派遣理赔专员前往现场进行事故查勘，并收集相关资料以进行定损。
   • 查勘定损完成后，保险公司将按照保险条款支付赔偿款至第三者或其指定账户。

三、注意事项

• 在申请理赔时，需准备齐全相关证明材料，如精神障碍患者及监护人的身份证、第三者的身份证和银行账户、死亡或伤残证明材料等。
• 保险公司可能根据具体情况要求提供其他额外证明材料，以确保理赔过程的准确性和合法性。

综上所述，在平安监护人责任保险中，当严重精神障碍患者因肇事肇祸导致第三者死亡伤残时，监护人应承担的经济赔偿责任可以通过保险理赔形式进行转移或减轻。保险公司将依据保险条款在责任限额内进行赔偿，以确保第三者的合法权益得到保障。