起诉酒店未退款的起诉书应当包含法定的必要内容，并按照一定的格式进行书写。以下是具体的分析和建议：
一. 起诉书的基本内容
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉书应当记明以下事项：
原告信息：原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式。如果是法人或者其他组织，则应记明名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。
被告信息：被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息。对于法人或者其他组织，同样需要记明名称、住所等信息。在本案例中，被告即为未退款的酒店。
诉讼请求和所根据的事实与理由：这一部分需要明确写出原告的诉讼请求，即要求被告退还的款项金额，以及这一请求所基于的事实和理由。例如，可以写明原告在酒店办理了会员卡并充值了一定金额，但酒店未按约定提供服务或未退还剩余款项等。
证据和证据来源：列出能够证明原告诉讼请求的证据，以及这些证据的来源。例如，可以包括会员卡充值记录、酒店未提供服务的证明、与酒店沟通的记录等。
证人姓名和住所：如果有证人能够证明原告的主张，应当在起诉书中列出证人的姓名和住所。
二. 起诉书的格式
起诉书应当按照以下格式进行书写：
三. 实例说明
以一起酒店未退款案件为例，起诉书可能如下：
起诉书
原告：XXX（姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式）
被告：XXX酒店（名称、住所）
诉讼请求：要求被告退还原告会员卡剩余款项XXX元。
事实与理由：原告于XXXX年XX月XX日在被告处办理了会员卡并充值了XXX元。然而，被告未按约定提供全部服务，且至今未退还原告会员卡剩余款项XXX元。原告多次与被告沟通无果，故诉至法院。
证据及证据来源：
证人姓名和住所：（如有）
此致
人民法院
起诉人：XXX
日期：XXXX年XX月XX日
附：本诉状副本X份
我建议在书写起诉书时，务必确保所有信息的准确性和完整性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。