针对你提出的“客户帮忙介绍客户成交了，提成不退，卖家不退，怎么起诉”的问题，我们可以从以下几个方面来分析和解决：

首先，明确结论：你可以通过收集证据，撰写起诉状，向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求卖家退还应得的提成。

接下来，详细分析：

1. 收集证据：

   • 合同或协议：首先，查看你与卖家之间是否有关于提成支付的书面合同或协议。如果有，这将是你起诉的主要依据。
   • 交易记录：收集所有与交易相关的记录，包括但不限于聊天记录、转账记录、邮件往来等，以证明你成功介绍了客户并促成了交易。
   • 证人证言：如果可能，寻求其他了解此情况的人作为证人，他们的证言可以进一步支持你的主张。

2. 撰写起诉状：

   • 在起诉状中，明确列出你的诉讼请求，即要求卖家退还你应得的提成。
   • 详细阐述事实和理由，包括你与卖家之间的合作关系、你成功介绍客户的情况、卖家拒绝支付提成的事实等。
   • 提供上述收集到的证据清单，并附上证据材料的复印件。

3. 向有管辖权的人民法院提起诉讼：

   • 根据《民事诉讼法》的规定，确定有管辖权的人民法院。通常，这将是卖家所在地或者合同履行地的人民法院。
   • 提交起诉状及证据材料，并缴纳诉讼费用。

4. 参与诉讼过程：

   • 在法院受理案件后，你将需要参与庭审，向法官陈述你的主张和事实，并提供证据支持。
   • 如果卖家提出抗辩，你将需要针对其抗辩进行反驳。

5. 执行判决：

   • 如果法院作出有利于你的判决，你可以依据判决要求卖家履行支付提成的义务。
   • 如果卖家拒绝履行，你可以向法院申请强制执行。

最后，温馨提醒：在起诉之前，你也可以尝试与卖家进行协商，看是否能够通过和解的方式解决纠纷。如果协商无果，再行起诉也不迟。在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。