针对你提出的“工地包工头恐吓安全员怎么办”的问题，首先我要明确的是，恐吓行为是违法的，无论发生在何种场合，都不应被容忍。以下是我针对此问题给出的具体建议：

1. 立即报警：

   • 如果安全员受到包工头的恐吓，且这种恐吓行为已经构成威胁或骚扰，安全员应立即向当地公安机关报案。
   • 报警时，应详细说明恐吓的具体内容、时间、地点以及恐吓者的身份信息等，以便警方能够迅速展开调查。

2. 保留证据：

   • 安全员应尽可能保留所有与恐吓行为相关的证据，如短信、电话记录、视频、音频等。
   • 这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用，有助于证明恐吓行为的存在和严重性。

3. 向工地管理方报告：

   • 安全员应及时将恐吓情况报告给工地管理方或相关负责人，以便他们采取必要的措施来保障员工的安全。
   • 工地管理方有责任和义务为员工提供一个安全的工作环境，并应对任何威胁员工安全的行为采取零容忍态度。

4. 寻求法律援助：

   • 如果恐吓行为导致安全员遭受了精神或物质上的损失，安全员可以考虑寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。
   • 我作为专业律师，擅长处理此类劳动纠纷案件，如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问。

5. 加强自我保护意识：

   • 安全员应加强自我保护意识，避免与恐吓者发生正面冲突。
   • 在工作中，应时刻保持警惕，注意自身安全，并尽量在同事或他人的陪同下工作。

综上所述，面对包工头的恐吓行为，安全员应勇敢站出来维护自己的合法权益。通过立即报警、保留证据、向工地管理方报告、寻求法律援助以及加强自我保护意识等措施，可以有效应对并制止这种违法行为。