工伤认定书出来后，如果伤情相对稳定且存在残疾、影响劳动能力，那么确实需要进行伤残评级，也即劳动能力鉴定。以下是对这一问题的详细解答：

一、什么是劳动能力鉴定？

劳动能力鉴定是指根据国家制定的评残标准，运用医学科学技术的方法和手段，确定职工伤残程度和丧失劳动能力程度的一种综合评定制度。通俗来说，它就是对劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定，是工伤职工享受工伤保险待遇的重要依据。

二、谁需要进行劳动能力鉴定？

根据《工伤保险条例》的相关规定，职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。也就是说，只有当职工因工致残、影响劳动能力时，才需要进行这项鉴定。如果职工只是受到轻微伤害，并不影响劳动能力，则无须进行劳动能力鉴定。

三、如何进行劳动能力鉴定申请？

劳动能力鉴定并不是只有工伤职工本人才能申请，用人单位、工伤职工近亲属也可提出劳动能力鉴定申请。申请人需要携带相关材料，如工伤认定决定书、医疗资料等，到设区的市级劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定。为了鉴定结论更为准确，现场鉴定时工伤职工还需携带本人身份证原件和本次工伤医疗机构出具的病例资料原件。

四、劳动能力鉴定的费用由谁承担？

根据《工伤保险条例》规定，工伤职工进行劳动能力鉴定的费用由工伤保险基金支付，个人无需承担。

五、拒绝进行劳动能力鉴定会有什么后果？

劳动能力鉴定是工伤职工享受相关待遇的前提。如果职工拒不接受劳动能力鉴定，那么根据《工伤保险条例》的相关规定，将停止享受工伤保险待遇。这意味着工伤职工将无法获得一次性伤残补助金、伤残津贴等待遇，不利于维护自身合法权益。

六、对劳动能力鉴定结果有异议怎么办？

如果职工对劳动能力鉴定结果有异议，可以在收到初次鉴定结论之日起15日内向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。再次作出的劳动能力鉴定结论为最终结论。

七、工伤伤情有变化可以申请重新鉴定吗？

可以。自劳动能力鉴定结论作出之日起1年后，如果工伤职工或者其近亲属、所在单位或者经办机构认为伤残情况发生变化，可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出复查鉴定申请。设区的市级劳动能力鉴定委员会将依据国家标准对其进行重新鉴定，并根据鉴定结果作出新的劳动能力鉴定结论。

综上所述，工伤认定书出来后，如果伤情相对稳定且存在残疾、影响劳动能力，那么进行伤残评级（劳动能力鉴定）是必要的。这不仅关系到工伤职工的工伤保险待遇享受，也是维护自身合法权益的重要步骤。