主管和员工打架是一种严重违反职场秩序和治安管理规定的行为，需要得到及时、公正的处理。以下是我为您提供的详细处理建议：

一、立即制止并隔离

1. 立即制止：一旦发现主管和员工发生肢体冲突，应立即上前制止，防止事态进一步恶化。
2. 隔离双方：将涉事双方隔离，避免他们再次接触，减少情绪刺激。

二、公司内部处理

1. 调查事件原因：

   • 通过询问当事人、在场证人等收集信息，了解是工作矛盾、私人恩怨还是其他因素引发互殴。
   • 保留相关证据，如监控录像、聊天记录等。

2. 纪律处分：

   • 根据公司的规章制度，对涉事主管和员工进行相应处分，如警告、罚款、降职降薪、解除劳动合同等。
   • 双方均有过错的情况下，不能偏袒任何一方，应公正处理。

3. 教育引导：

   • 要求涉事双方认识到自身错误，进行职业道德和团队合作方面的教育。
   • 组织相关培训，提升员工的职业素养和冲突解决能力。

三、法律层面处理

1. 轻微伤处理：

   • 如果互殴造成一方或双方轻微伤，公安机关可依据治安管理处罚法，对双方处以行政拘留、罚款等处罚。
   • 公司应配合公安机关的调查，提供必要证据。

2. 轻伤及以上处理：

   • 若造成轻伤及以上伤害，则构成故意伤害罪，将追究刑事责任。
   • 公司应配合司法机关调查取证，涉事者需承担相应的刑事和民事赔偿责任。

四、后续跟进与预防

1. 关注双方情绪：在事件处理后，关注涉事双方的情绪变化，提供必要的心理支持。
2. 加强职场文明建设：通过宣传、培训等方式，加强职场文明建设，营造和谐的工作氛围。
3. 完善规章制度：针对此次事件，完善公司的规章制度，明确禁止职场暴力行为，并设立有效的举报机制。

五、特殊情况处理

1. 女性员工与男性主管/员工互殴：在处理时，应特别注意保护女性员工的权益，避免性别歧视和偏见。
2. 涉及刑事案件：如果事件涉及刑事案件，公司应积极配合司法机关的调查和处理工作。

总之，主管和员工打架是一种严重的职场冲突，需要公司从多个层面进行及时、公正的处理。通过调查原因、纪律处分、教育引导以及法律层面的处理，可以有效解决此类问题，并预防类似事件的再次发生。