遇到持菜刀要砍人的紧急情况，首先应立即报警，由公安机关迅速介入调查并根据具体情况进行处理。以下是针对此问题的详细解答：
立即报警与公安机关介入
紧急报警：一旦发现有人持菜刀意图砍人，无论是旁观者还是受害者，都应立即拨打当地的紧急报警电话，如110，迅速向公安机关报告情况。
公安机关响应：公安机关接到报警后，会立即派遣警力到达现场，控制局势，保护现场人员安全，并对涉案人员进行初步调查和处理。
处理流程与可能结果
轻微伤害或调解：
- 如果持菜刀砍人行为仅造成轻微伤害，公安机关可能会组织双方进行调解，要求行为人向受害者道歉并赔偿损失。
- 调解成功的，案件可能以和解告终；调解不成的，公安机关将依法进一步处理。
立案侦查与移送起诉：
- 若伤害后果严重或调解不成，公安机关将依法立案侦查，收集证据，对涉案人员进行讯问和调查取证。
- 侦查完毕后，公安机关会将案件移送检察机关审查起诉，由检察机关根据事实和法律依法提起公诉。
法律判决：
- 案件进入法院审判阶段后，法院将依据事实、证据和法律规定，对行为人作出有罪或无罪的判决。
- 如果行为人被认定有罪，将依法受到相应的刑事处罚，如有期徒刑、拘役、管制等。
罪名与量刑
故意杀人罪：
- 如果行为人主观上具有杀人的故意，并实施了剥夺他人生命的行为，造成了他人死亡的结果，则构成故意杀人罪。
- 故意杀人罪的量刑通常较重，可能面临死刑、无期徒刑或长期有期徒刑。
故意伤害罪：
- 如果行为人主观上并无杀人故意，而是出于故意伤害他人的目的而持刀砍人，则构成故意伤害罪。
- 故意伤害罪的量刑根据伤害后果的严重程度而定，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。
其他罪名：
- 在某些特殊情况下，如正当防卫或过失致人死亡等，行为人可能构成其他罪名，并受到相应的法律处罚。
受害者权益保护
在处理过程中，受害者有权向公安机关提供证言和证据，以支持对行为人的指控。同时，受害者也可以寻求法律援助和心理咨询等支持，以维护自己的合法权益和身心健康。
综上所述，遇到持菜刀要砍人的紧急情况，应立即报警并由公安机关介入处理。在处理过程中，应尊重法律程序，配合公安机关的调查工作，并依法维护自己的合法权益。