夫妻协议约定等孩子长大后将房屋与财产全部留给孩子，一方不履行可能会违反法律。具体来说：

1. 协议的法律效力：

   • 夫妻之间签订的协议，如果内容合法、双方自愿且不存在欺诈、胁迫等情形，通常具有法律效力。
   • 协议中关于将房屋与财产留给孩子的约定，实质上是一种赠与的意向表示，但赠与在实际交付前是可以撤销的，除非进行了公证或具有道德义务性质的赠与。

2. 不履行协议的法律后果：

   • 如果协议中明确约定了履行的时间和条件，且这些约定不违反法律，那么一方不履行协议可能会构成违约。
   • 违约方可能需要承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿损失、承担违约责任等。
   • 如果协议中涉及的是房产等需要办理过户手续的财产，不履行过户手续可能会导致法律纠纷。

3. 孩子的权益保护：

   • 孩子作为受赠人，在赠与未实际履行前，其权益并未得到实际保障。
   • 如果一方不履行协议，孩子可以通过法律途径维护自己的权益，但可能需要面临一定的诉讼风险和成本。

4. 建议与措施：

   • 夫妻在签订协议时，应充分考虑协议的可行性和执行力，确保协议内容合法、明确且具有可操作性。
   • 如果担心一方不履行协议，可以考虑对协议进行公证或寻求其他法律保障措施。
   • 在孩子成长过程中，夫妻应保持良好的沟通和协作，确保协议得到顺利履行。

综上所述，夫妻协议约定等孩子长大后将房屋与财产全部留给孩子，一方不履行可能会违反法律。因此，在签订和履行此类协议时，应谨慎对待并充分考虑各种法律风险和后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。