只有试岗协议没有劳动合同是不合法的。试岗是在某个工作岗位先试着工作一段时间，以考察是否适合这一岗位，但法律上并不存在“试岗”这一概念。我国《劳动法》明确规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，建立劳动关系应当订立劳动合同。试用期是劳动者和用人单位劳动关系的一种表现形式，也应当签订劳动合同。
具体来说：
试岗协议不能替代劳动合同：试岗协议通常只是双方对试岗期间的一种约定，它并不能替代正式的劳动合同。劳动合同中应包含劳动者的工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件及职业危害防护等必备条款，这是试岗协议所无法涵盖的。
试用期的约定：如果用人单位与劳动者约定试用期，试用期应在劳动合同中约定，而不能单独签订试用协议。根据《劳动合同法》的规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
法律后果：如果用人单位只与劳动者签订试岗协议而未签订正式的劳动合同，这将被视为未依法与劳动者订立劳动合同。在这种情况下，用人单位可能需要承担支付二倍工资等法律责任。
因此，对于劳动者来说，与用人单位建立劳动关系时，一定要确保签订正式的劳动合同，以保障自己的合法权益。如果用人单位只提供试岗协议而未签订劳动合同，劳动者可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。