首先，针对你如何写起诉状的问题，我可以为你提供一个大致的框架和要点。关于是否加违约金，这要看你的具体情况和诉求。

1. 起诉状的基本内容：

   • 原告（你）的基本信息：姓名、性别、年龄、民族、职业、住址等。
   • 被告（私人包工头）的基本信息：姓名、性别、年龄、民族、住址、联系方式等。如果不知道具体信息，可以写明“待查”。
   • 诉讼请求：明确你要求被告支付你工资两万六千元，以及是否要求支付违约金、利息或其他损失。
   • 事实与理由：详细陈述你与被告之间的雇佣关系、工作内容、工资约定、欠薪情况等，以及你为何认为被告应该支付你这些款项。
   • 证据和证据来源：列出你手中的证据，如合同、聊天记录、支付记录、证人证言等，并说明这些证据如何证明你的主张。

2. 关于违约金：

   • 如果你们之间有明确的书面合同，并且合同中约定了违约金条款，那么你可以在起诉状中明确要求被告支付违约金，并说明违约金的计算方式和金额。
   • 如果合同中没有约定违约金，或者你们之间没有书面合同，那么你是否要求违约金就需要根据你的实际情况和诉求来决定。如果你希望通过起诉来惩罚被告的违约行为，并要求被告支付一定的额外赔偿，那么你可以在起诉状中提出违约金的请求，但具体金额和计算方式需要合理，并且你需要提供相应的依据或理由来支持你的请求。

在写起诉状时，一定要确保内容真实、准确、完整，并且符合法律的规定和要求。如果你不确定如何写或者有哪些具体细节需要注意，可以随时向我咨询。