针对夜场客人订房挂账好久没结的问题，首先，作为夜场经营者，你拥有合法追讨欠款的权利。以下是我给出的具体建议：

1. 核查挂账记录：

   • 详细核查客人的挂账记录，包括挂账金额、挂账时间、消费明细等，确保数据的准确性和完整性。
   • 确认挂账是否已超过约定的结算期限，以及是否存在任何争议或误解。

2. 与客人沟通：

   • 尝试通过电话、短信或邮件等方式与客人取得联系，了解其未结账的原因。
   • 友好地提醒客人其挂账情况，并明确告知结账的期限和方式。
   • 如果客人提出异议或争议，应耐心听取其解释，并尝试协商解决。

3. 发送正式催款通知：

   • 如果与客人的沟通无果，或客人明确拒绝结账，可以发送正式的催款通知。
   • 催款通知应明确列出挂账金额、结算期限、付款方式以及逾期不付的法律后果。

4. 采取法律手段：

   • 若客人仍拒绝结账，且挂账金额较大，可以考虑通过法律途径来维护夜场的合法权益。
   • 可以委托律师起诉客人，要求其支付挂账金额及相应的利息和费用。
   • 在诉讼过程中，应确保提供充分的证据来支持夜场的诉讼请求。

5. 预防未来类似情况：

   • 审查并改进夜场的订房挂账制度，确保制度的严谨性和可操作性。
   • 加强对客人信用状况的评估，对于信用不佳的客人，可以采取预付款或提供担保等措施来降低风险。

在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，避免采取过激或不合法的手段。同时，也要注意保护客人的隐私和合法权益，确保在处理过程中遵循相关法律法规的规定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。