在超市购物时，如果发现超市多收了钱并且拒绝赔偿，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、与超市协商

首先，您可以尝试与超市进行友好协商，要求其返还多收的费用。在协商过程中，请务必出示购物凭证，如购物小票、电子订单记录等，以证明超市确实存在多收费的行为。如果超市不予配合或解决态度消极，您可以进一步向超市的管理层（如店长）反映情况，并再次要求合理赔偿。

二、向消费者协会投诉

如果与超市协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。投诉前，请详细记录事件过程，包括超市名称、地址、购物时间、购买商品清单及价格差异等信息，并准备好购物凭证等相关证据。您可以通过拨打12315消费者投诉举报专线，或通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行在线投诉。消协接到投诉后，会联系超市了解情况并组织双方调解。

三、向市场监督管理部门举报

除了向消费者协会投诉外，您还可以向当地的市场监督管理部门举报超市的多收费行为。在举报前，请尽量收集其他辅助证据，如商品标价签照片、与超市工作人员的沟通录音或录像等，以全面证明超市多收费的事实。您可以通过前往市场监督管理部门的办公地点当面举报，或拨打12315、通过官方网站进行举报。明确指出超市多收费行为违反了相关法律法规，并要求依法查处及合理赔偿。

四、寻求媒体帮助

如果通过上述途径仍无法解决问题，您可以考虑向当地有影响力的媒体反映情况。提供详细的事件资料和证据，借助舆论压力促使超市重视问题并主动协商赔偿事宜。

五、提起民事诉讼

如果所有非诉讼途径均告失败，您可以考虑向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，请撰写起诉状，明确原告（消费者）和被告（超市）的基本信息，详细陈述事情经过、超市多收费事实及诉讼请求，并说明法律依据。同时，请整理好购物凭证、支付凭证、照片、录音录像等证据，制作证据清单并注明每份证据的名称、来源和证明内容。向法院提交起诉状和证据材料后，缴纳诉讼费用，并按照法定程序参与开庭审理。

六、注意事项

1. 在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据，这是证明您权益受损的关键。
2. 保持冷静和理性，避免采取过激行为。
3. 及时了解相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。
4. 如果超市行为构成价格欺诈，您还可以向相关部门举报并要求处罚。根据法律规定，如果超市故意多收钱，涉嫌欺诈，消费者可以要求三倍赔偿，不足五百元按五百元算。

综上所述，当您在超市购物时遭遇多收钱且超市拒绝赔偿时，应通过多种途径积极维权，并确保在整个过程中保留好相关证据以支持自己的主张。