多人投资合伙个体户，法人在不告知投资人的情况下注销营业执照，确实构成侵权，且违反了相关法律规定。

在合伙企业或个体户中，营业执照的注销是一项重大决策，它直接影响到所有合伙人的权益。根据中国的法律法规，合伙人无权不经其他合伙人同意擅自作出注销营业执照的决定。这一决策通常需要全体合伙人按照合伙协议的约定或法律规定进行投票表决。

如果法人未经其他合伙人同意擅自注销营业执照，这不仅违反了合伙协议的条款，也侵犯了其他合伙人的合法权益。其他合伙人有权向擅自做出注销决定的人提出违约索赔，以弥补因该行为所带来的经济损失。

若因此引发争议，其他合伙人可以通过多种途径来维护自身的合法权益，包括协商、调解、仲裁或诉讼等。在诉讼过程中，他们需要提供充分的证据来证实未经授权擅自注销的事实及其所导致的经济损失。

综上所述，多人投资合伙个体户的法人，在未经其他投资人同意的情况下注销营业执照，是违法的，且构成对其他合伙人的侵权。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，建议尽快咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。