针对“保险公司与员工签代理合同是否违法”这一问题，不能一概而论，需要结合具体情况和法律法规进行分析。

首先，从法律层面来看，保险公司与个人代理人之间签订的是委托代理合同，这种合同关系是基于双方的自愿和平等原则建立的。在代理合同关系中，保险公司委托个人代理人进行保险产品的销售和服务，而个人代理人则按照合同约定获取佣金。这种合同关系本身并不违法。

然而，在实际操作中，存在一些保险公司滥用个人代理合同、规避劳动风险的情况。例如，有些保险公司可能会将原本应属于劳动关系的员工错误地归类为个人代理人，以此来规避劳动法的相关规定，如社会保险、劳动保护等。这种行为是违法的。

具体来说，如果保险公司与员工实际上存在劳动关系，但却与员工签订代理合同，以此来规避劳动法的相关规定，那么这种行为就构成了违法。因为劳动关系的建立是基于双方的实际工作内容、管理关系以及收入构成等多方面因素综合判断的，而不仅仅是基于合同的名称或形式。

此外，保险公司也不能强制员工转为代理制。如果保险公司想要与员工解除劳动关系并转为代理关系，必须与员工进行协商，并达成一致意见。如果保险公司单方面强制员工转为代理制，那么这种行为也是违法的，并且需要按照员工在该公司的已工作年限支付赔偿金。

因此，保险公司与员工签代理合同是否违法，关键在于双方的实际关系是否符合代理合同的法律特征。如果双方实际上存在劳动关系，但却以代理合同的形式来规避劳动法规定，或者保险公司强制员工转为代理制，那么这些行为都是违法的。在遇到类似情况时，员工可以依法维护自己的合法权益。