一个人签两个劳动合同，一般不犯法。但具体情况需结合劳动合同的实际履行情况、是否对用人单位造成不利影响等因素来判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 一般情况下不违法：

   • 如果劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，且两份劳动合同均能正常履行，不会对任何一方造成不利影响，通常这种双重劳动关系是被允许的。例如，劳动者利用业余时间为其他单位提供非全日制工作，同时不影响其本职工作。

2. 可能影响本单位工作而违法：

   • 如果劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。在这种情况下，劳动者可能会面临法律责任，如赔偿损失等。

3. 特殊行业或岗位的限制：

   • 在某些特殊行业或岗位，可能存在竞业限制等规定。如果劳动者签订的两份劳动合同违反了这些规定，也可能引发法律问题。

4. 法律责任与后果：

   • 如果劳动者因签订两份劳动合同而给原用人单位造成损失，原用人单位有权要求其赔偿损失。
   • 在司法实践中，通常将此认定为劳动纠纷范畴，主要通过民事法律途径解决，即用人单位可根据具体情况，要求劳动者承担违约责任或赔偿损失等。

综上所述，一个人签两个劳动合同是否犯法，需结合具体情况判断。如果两份劳动合同均能正常履行，且不会对任何一方造成不利影响，通常不被法律所禁止。但如果因签订两份劳动合同而影响了本单位的工作任务完成或违反了竞业限制等规定，则可能面临法律责任。因此，劳动者在签订劳动合同时应谨慎考虑，确保遵守相关法律法规和用人单位的规章制度。