遇到认识的人借了钱不还的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
一、协商与调解
协商：首先，尝试与欠款人进行友好协商，了解其还款意愿和能力。如果欠款人暂时无力偿还，可以达成分期还款协议，给予对方一定的宽限时间。
调解：若协商无果，可以考虑向人民调解委员会或其他调解机构申请调解。调解达成协议后，可以制作调解书，调解书经双方当事人签收后，即具有法律效力。
二、法律诉讼
提起诉讼：如果欠款人拒绝偿还债务，你可以向人民法院提起诉讼，要求偿还债务。诉讼时，应提交起诉状、证据等材料，并按照被告人住所地或者合同履行地人民法院管辖的原则，向有管辖权的人民法院提起诉讼。
申请支付令：如果债权债务关系明确、合法，你也可以向人民法院申请支付令。人民法院受理申请后，经审查债权人提供的事实、证据，对债权债务关系明确、合法的，应当在受理之日起15日内向债务人发出支付令。
强制执行：如果判决作出后，欠款人仍不还款，你可以申请法院强制执行。人民法院有权采取很多强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以保障债权的实现。
三、财产保全
为了防止欠款人转移财产或者逃避债务，你可以在提起诉讼或者申请仲裁前，向人民法院申请财产保全措施。申请时，应提供担保，并按照法律规定提交相关材料。人民法院采取保全措施后，应当立即通知被保全财产的人。
四、注意事项
保留证据：在采取任何行动之前，务必保留好所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据是主张债权的关键。
注意诉讼时效：民事纠纷的诉讼时效一般为三年。请务必在诉讼时效内主张权利，否则可能会丧失胜诉权。
综上所述，面对认识的人借了钱不还的情况，你可以通过协商、调解、法律诉讼以及财产保全等多种途径来维护自己的合法权益。在选择具体途径时，应根据实际情况和法律规定进行权衡和决策。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。