面对认识的人欠钱不还不接电话的情况，你可以依次采取以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 保持冷静与理性，尝试多种联系方式

   • 首先，保持冷静是非常重要的，避免因为情绪激动而做出不理智的行为。
   • 尝试通过电话以外的其他方式联系对方，比如短信、微信、邮件或者社交媒体平台。如果知道对方的住址或工作单位，也可以考虑亲自前往寻找，但务必尊重对方的隐私和边界，避免造成不必要的冲突。

2. 收集并保存好相关证据

   • 证据是主张债权的关键。你需要收集并保存好以下证据：
     • 借条或借款合同：这是证明借款关系存在的最直接证据，务必确保借条或合同上明确记载了借款金额、时间、还款时间以及利息等重要信息。
     • 转账记录：保留银行转账、微信、支付宝等转账凭证，这些记录能够证明借款的交付情况。
     • 聊天记录或通话录音：如果双方有过关于借款事宜的交流，并且对方在交流中承认了借款事实及还款承诺，那么这些聊天记录或通话录音也是非常重要的证据。

3. 寻求第三方协助，发送正式催款通知

   • 如果直接联系对方无果，你可以尝试找共同的朋友或亲戚作为中间人，帮助沟通协商。有时候，第三方的介入能够更有效地解决问题。
   • 若上述方法仍然无效，你应该发送一份正式的催款通知书给对方。催款通知书中应明确列出欠款金额、还款期限以及逾期不还的后果。为了确保对方收到催款通知，你可以通过邮政特快专递（EMS）发送，并保留好快递底单和查询记录。

4. 考虑法律途径维护权益

   • 申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。申请时需要提交申请书，写明请求给付金钱的数量和所根据的事实、证据。法院审查后，会向债务人发出支付令，要求其清偿债务或提出异议。
   • 提起诉讼：如果支付令申请不被支持或者对方提出书面异议，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要确定管辖法院，提交起诉状和证据，并参加庭审陈述事实、出示证据、进行辩论。如果胜诉而对方仍不还款，你可以在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。

5. 预防未来类似情况的发生

   • 从这次经历中吸取教训，以后在与他人发生金钱往来时更加谨慎。尽量签订书面协议，明确双方的权利和义务，以避免口头约定带来的不确定性。

总结：面对熟人欠钱不还不接电话的情况，你需要保持冷静与理性，采取逐步升级的策略来维护自己的合法权益。从尝试多种联系方式到收集证据，再到寻求第三方协助和正式催款，最后考虑法律途径，每一步都需要谨慎操作。同时，也要注重预防未来类似情况的发生，保护自己的财产安全和合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。