个体工商户与员工之间存在的是劳动关系，而非单纯的雇佣关系。以下是对这一结论的详细解释：

1. 劳动关系的确认：

   • 根据《劳动法》第二条规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者，适用本法。这表明，个体工商户作为个体经济组织，与其招用的员工之间形成的关系受《劳动法》调整。
   • 劳动部《关于贯彻执行<中华人民共和国劳动法>若干问题的意见》进一步明确，“个体经济组织”是指一般雇工在七人以下的个体工商户。因此，经过合法注册，具有营业执照的个体工商户是合法的用工主体。

2. 劳动关系的特征：

   • 个体工商户招收的员工，按照其安排从事工作，接受其管理，受其规章制度约束，并按劳取酬。这符合劳动关系成立的条件。
   • 劳动关系中，劳动者与用人单位之间存在隶属关系，劳动者应当遵守用人单位的规章制度，服从用人单位的管理。

3. 劳动关系的法律后果：

   • 个体工商户作为用人单位，应与员工签订书面的劳动合同，这是法律的要求，也是保护双方权益的重要手段。
   • 员工受《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的保护，享受相应的劳动权益，如工资报酬、保险待遇等。
   • 如个体工商户未与员工签订劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

综上所述，个体工商户与员工之间形成的是劳动关系，而非雇佣关系。这意味着个体工商户应遵守相关法律法规，与员工签订劳动合同，并保障员工的合法权益。如有任何关于个体工商户与员工关系的法律问题，欢迎随时向我咨询。