改轮胎日期可能构成犯罪。具体来说：

1. 篡改轮胎生产日期的违法性：

   • 篡改轮胎生产日期属于对产品的虚假表示，严重侵害了消费者的合法权益，如知情权、选择权等。根据公开案例，如东海县市场监督管理局公布的轮胎销售违法案件，经营者因篡改轮胎生产日期被责令改正、警告，并拟罚没合计60000元。这表明，篡改轮胎日期是违法的，并会受到相应的行政处罚。

2. 可能涉及的犯罪情形：

   • 如果篡改后的轮胎以次充好，销售金额达到一定标准，则可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，销售金额五万元以上不满二十万元的，就可能面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金等刑罚。
   • 此外，如果篡改轮胎日期涉及侵犯他人注册商标等知识产权，还可能构成侵犯知识产权的犯罪。

3. 法律建议：

   • 对于轮胎销售商或相关从业者来说，应严格遵守国家法律法规，不得篡改轮胎生产日期或其他产品信息。
   • 如果发现有人篡改轮胎日期或销售伪劣轮胎，应及时向市场监管部门举报，以维护市场秩序和消费者合法权益。

综上所述，改轮胎日期是违法的，并可能构成犯罪。因此，建议相关从业者务必守法经营，确保产品的真实性和合法性。