针对您提出的问题“顾客玩完麻将后包房起火 不负责找谁”，首先我们要明确的是，这个问题涉及到的是侵权责任中的安全保障义务以及可能的责任主体。以下是我的详细分析：
结论前置：
在顾客玩完麻将后包房起火的情况下，如果不负责，那么需要找的是提供麻将娱乐服务的场所（如棋牌室、酒店等）的经营者或管理者，因为他们负有安全保障义务，需要确保场所的安全，防止火灾等意外事故的发生。
详细分析：
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，负有保障他人人身、财产安全的义务。这种义务包括但不限于提供安全的环境、设施，以及采取必要的措施防止第三人侵权或意外事件的发生。
责任主体：
- 在您描述的情况下，如果包房起火是由于场所的经营者或管理者未尽到安全保障义务导致的，比如未定期检查消防设施、未及时发现并排除火灾隐患等，那么他们就需要承担相应的侵权责任。
- 如果起火是由于顾客自身的原因导致的，比如顾客故意或过失引发火灾，那么顾客自己也需要承担相应的责任。但在这种情况下，场所的经营者或管理者如果未尽到必要的救助义务，如未及时报警、未组织疏散等，也可能需要承担一定的责任。
不负责的情况：
- 如果场所的经营者或管理者已经尽到了安全保障义务，且火灾的发生是由于不可抗力或完全由第三方（如恶意纵火者）导致的，那么他们可能不需要承担责任。
法律建议：
- 如果您或他人因此类事件遭受了损失，建议首先与场所的经营者或管理者进行协商，要求他们承担相应的责任。
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益，比如向法院提起民事诉讼，要求赔偿损失。
- 在此过程中，您可能需要收集相关证据，如火灾现场的照片、视频、目击者证言等，以证明场所的经营者或管理者未尽到安全保障义务。
总之，在顾客玩完麻将后包房起火的情况下，如果不负责，应该找的是提供麻将娱乐服务的场所的经营者或管理者。他们负有安全保障义务，需要确保场所的安全。如果未尽到这一义务，就需要承担相应的侵权责任。