关于麻将馆及一起玩的人在意外发生时是否承担责任的问题，这主要取决于具体情境和各方行为，以下分情况讨论：
麻将馆的责任
无责情况：
- 尽到安全保障义务：麻将馆如果提供了安全、舒适的环境，确保场所设施符合安全标准（如地面干燥防滑、通风良好等），并在顾客突发意外时及时采取了合理的救助措施（如拨打急救电话、提供必要的初步救助等），则通常无需承担责任。
- 明确告知风险：麻将馆在显著位置张贴警示标识，提醒顾客参与娱乐活动可能存在的风险，特别是患有某些特定疾病的人应谨慎参与，且已履行了上述告知义务，在顾客仍然选择参与活动并突发意外，而麻将馆后续又履行了合理的救助义务的情况下，麻将馆通常无需承担责任。
需担责情况：
- 未履行安全保障义务：如果麻将馆的场所设施存在安全隐患（如地面湿滑、通风条件差等），或者管理不善（如超员接待导致场所内过于拥挤、嘈杂等），进而引发顾客意外发生，麻将馆可能需要承担相应的法律责任。
- 救助不及时：当顾客在麻将馆内突发意外时，麻将馆经营者或工作人员未能及时采取合理的救助措施，如未及时拨打急救电话或消极对待，导致顾客病情延误加重，麻将馆也可能需要承担责任。
- 存在不当行为：麻将馆经营者为了营利，劝诱顾客长时间、高强度打麻将等不当行为，导致顾客过度疲劳、精神高度紧张而突发意外，麻将馆同样可能需要承担责任。
一起玩的人的责任
无过错情况：
- 及时救助：如果意外是因顾客个人健康原因（如心脏病发作、脑溢血等）突然发生，且其他一起玩的人在其发病时及时采取了合理的救助措施（如拨打120、进行基本急救等），并没有恶意刺激、强迫等不当举动，则一般不需要承担侵权责任。但基于公平原则，可能会作适当补偿。
存在过错情况：
- 恶意行为引发：若有人在打麻将过程中对发病顾客进行辱骂、刺激、挑衅等恶意行为，导致顾客情绪剧烈波动诱发疾病加重或死亡，实施恶意行为的人需承担民事赔偿责任。
- 强迫行为导致：如果存在强迫发病顾客继续打麻将，使其过度疲劳，最终诱发身体疾病导致意外发生的情况，强迫者需承担相应责任。
- 未尽合理救助义务：如果其他一起玩的人在发病顾客发病时无视其病情、阻止他人施救或者故意延误救治时间等，没有尽到合理的救助义务，则需承担与之过错相对应的侵权连带责任。
法律背景与建议：
法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。同时，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，也应当承担侵权责任。
建议：对于麻将馆经营者而言，应时刻关注顾客的安全与健康，提供安全舒适的环境，并及时履行救助义务。同时，也建议顾客在选择麻将馆时，注意其环境设施和服务质量，以确保自身的安全与健康。如果发生此类纠纷，当事人应及时收集相关证据（如监控录像、证人证言等），以便通过协商或法律途径解决问题。
总结：麻将馆及一起玩的人在意外发生时是否承担责任，取决于他们是否尽到了相应的义务以及是否存在过错行为。在具体案件中，应综合考虑多方面因素，并依据相关证据进行责任认定。如果您或您身边的人遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议。