超出评估价可以做抵押登记。这主要基于《中华人民共和国民法典》的相关规定以及当前的法律实践。以下是对此问题的详细分析：
一. 法律依据
《民法典》的相关规定
- 《民法典》第四百零二条：以本法第三百九十五条第一款第一项至第三项规定的财产或者第五项规定的正在建造的建筑物抵押的，应当办理抵押登记。抵押权自登记时设立。
- 《民法典》第四百一十四条：同一财产向两个以上债权人抵押的，拍卖、变卖抵押财产所得的价款依照下列规定清偿：（一）抵押权已经登记的，按照登记的时间先后确定清偿顺序；（二）抵押权已经登记的先于未登记的受偿；（三）抵押权未登记的，按照债权比例清偿。其他可以登记的担保物权，清偿顺序参照适用前款规定。
这两条法律条款并未对抵押物的评估价值与所担保的债权金额之间的比例关系作出限制性规定。因此，从法律条文本身来看，并未禁止超出评估价的抵押登记。
《担保法》的废止
- 《担保法》第三十五条曾规定：“抵押人所担保的债权不得超出抵押物的价值。”然而，这一规定已被《物权法》以及现行《民法典》的相关规定所废止。
二. 法律实践
- 在当前的法律实践中，虽然《民法典》已废止了《担保法》中关于超额抵押的禁止性规定，但实务中许多地区的不动产登记机构仍然沿用过去的做法，对超额抵押不予登记。这主要是出于风险控制的考虑，担心在抵押物处置后无法完全覆盖债权，从而给登记机构带来潜在的风险。
- 然而，这种做法并不符合《民法典》的立法精神。根据《民法典》的规定，登记机构应当尊重当事人双方的约定，即使将来抵押物处置后不能覆盖债权，债权人也应对该风险自行承担责任。
三. 建议与结论
建议
- 在进行抵押登记之前，应充分了解抵押物登记地区的登记规则。
- 如果遇到登记机构以担保的债权超出抵押物的价值为由不予办理的情况，可以尝试通过提供其他担保措施、与登记机构沟通协商等方式来解决问题。
- 我建议在可能的情况下，通过拆分债权、拆分抵押以及设立最高额抵押等方式设计合理的交易结构，以最大程度地保证抵押权的完整性。
结论
- 超出评估价可以做抵押登记，这符合《民法典》的立法精神和实践需求。然而，在实际操作中可能会遇到登记机构的限制或要求，因此需要根据具体情况进行灵活应对。
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