首先，如果宾馆里的住客欠人钱，别人在宾馆里拦着叫他写欠条，这种行为可能涉及非法拘禁或限制他人人身自由的问题，这是不合法的。

针对这一情况，可以从以下几个角度来分析：

1. 法律角度：

   • 欠条是双方自愿、平等协商后达成的书面协议，用于证明借贷关系的存在。如果通过非法手段（如拦着、威胁等）迫使对方写欠条，这样的欠条可能因存在胁迫情形而被认定为无效。
   • 非法拘禁或限制他人人身自由是违法的，可能构成犯罪。如果情节严重，涉事人员可能会面临刑事责任。

2. 处理建议：

   • 如果你是债权人或相关方，建议通过合法途径解决债务问题。可以寻求法律援助，通过法院起诉、调解等方式来维护自己的合法权益。
   • 如果遇到被非法拦截或限制人身自由的情况，应立即报警，寻求警方的帮助和保护。
   • 宾馆作为公共场所，有责任保障住客的人身安全和合法权益。如果宾馆未能履行这一职责，也可以考虑向宾馆方追究相应的责任。

3. 预防措施：

   • 在借贷关系中，应事先明确借贷条款，签订正式的借款合同，并保留好相关证据，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
   • 避免采取过激或违法的手段来追讨债务，以免引发更大的法律纠纷和损失。

综上所述，通过非法手段迫使他人写欠条是不可取的，不仅可能无效，还可能触犯法律。建议通过合法途径解决债务问题，并采取相应的预防措施来避免类似纠纷的发生。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。